泡椒耗儿鱼(泡椒耗儿鱼的做法重庆) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、泡椒系列菜品有哪些?
- 2、家常耗儿鱼的做法?
- 3、家常耗儿鱼的做法大全家常
- 4、泡椒耗儿鱼的做法
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本文目录一览:
泡椒系列菜品有哪些?
1、泡椒炒猪肝是一道热菜菜品,主要食材有猪肝、青椒、大葱等,调料为豆瓣酱、泡姜、泡椒等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪 *** 而成。
2、泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
3、泡椒鸭杂是一道由鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血、泡椒、木耳等做成的美食。 *** 时鸭杂不能煮得太久。
4、泡椒耗儿鱼是一道由耗儿鱼制成的美食。主要食材有耗儿鱼,黄瓜,莴笋头,青辣椒,泡姜,泡辣椒,大蒜,干辣椒,干花椒。
5、泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品,属于家常菜。泡椒鱼皮不可加热或微波炉解冻,否则鱼皮会融化成液体。
以上内容参考 百度百科-泡椒凤爪
家常耗儿鱼的做法?
水煮耗儿鱼的做法
耗儿鱼制净入盆,老姜切丝,葱部分切段,部分切花,将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中,倒入料酒搅拌均匀码味
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泡椒切段,泡姜切粗丝
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干辣椒剪成段,放入适量花椒备用
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海菜洗净切段
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姬菇洗净
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锅入油待热,放入火锅料小火炒香,下泡椒泡姜,蒜瓣中火继续翻炒出香味后,加入适量清水,盐,转大火烧开,放入海菜,姬菇煮几分钟后,耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中
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耗儿鱼煮熟后,放入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油,待油热起烟关火,迅速倒入干辣椒花椒,淋入盆中,撒上葱花,一道麻,辣,鲜,香的水煮耗儿鱼就做好了,好吃的不要不要的
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家常耗儿鱼的做法大全家常
耗儿鱼做法大全
重庆耗儿鱼不会做怎么办?别担心,鱼饭之家掌柜来教你,综合多年掌勺经验,寻遍各地耗儿鱼馆,搜烂各大网站,翻遍各家祖传食谱,掌柜这次可一点都没有藏私,不保留通通分享。
重庆水煮耗儿鱼的做法
材料:耗儿鱼
辅料:莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量
水煮耗儿鱼的做法:
1、将耗儿鱼切成小块,撒上料酒、盐。
2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。
3、将姜、蒜切成片,干海椒切成段,备用。
4、将锅烧热后,下油。待油七成熟后,将姜、蒜、干海椒下锅炒,再下豆瓣翻炒,待炒香后,加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中,直至菜煮熟。
5、菜煮熟后,将菜捞起,装入大碗中。
6、将鱼下入锅中,小火煮。俗话说:“急火豆腐,慢火鱼”,所以一定要用小火慢慢煮。
7、鱼煮好后,倒入刚才的盆中,不一定要把锅里的汤汤倒完,以淹没鱼为准。再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花。(以个人口味为准。如果很能辣,可以洒很多海椒面和花椒面)
8、将锅洗干净,烧热,加油,烧熟淋在鱼上。
重庆红烧耗儿鱼的做法
主料: 耗儿鱼 豆腐
辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣
红烧耗儿鱼的做法:
1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用;
2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会;
3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会
4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可
重庆干烧耗儿鱼的做法
主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
干烧耗儿鱼的做法:
将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。
味型:家常味。
特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。
重庆泡椒耗儿鱼的做法
用料:鲜耗儿鱼2条(大的),大葱一根,泡椒一把,泡姜两块,豆瓣酱一勺,大蒜三瓣,老姜一小块,盐,味精,料酒
泡椒耗儿鱼的做法:
耗儿鱼洗净,减去鳍和尾巴。切块。大小依个人喜好。倒点料酒和盐码味。我倒了比较多的料酒,差不多能淹到鱼。然后放差不多10多分钟就OK了。
趁腌鱼的时间可以切泡椒泡姜。泡姜切颗粒状。
大葱切丝
姜蒜切片
锅内热油,油稍微倒多一点点。放入泡椒泡姜爆香
能闻到香味了放一勺豆瓣酱。放入姜蒜,少量葱丝继续爆香。
把碗内的料酒倒了,鱼下锅。放点水,喜欢有汤的就多水。喜欢干烧的就少水。刚刚淹到鱼更好。盖上锅盖焖5分钟左右。看看好没有。把剩余葱丝放进去翻两下。好了就可以尝尝味,加点盐味精起锅了。
重庆冷锅耗儿鱼的做法
主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
冷锅耗儿鱼的做法:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。
味型:家常味。
特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。
重庆麻香耗儿鱼的做法
主料:耗儿鱼400克
调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗儿鱼的做法:
1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用;
2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味;
3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装。
麻香耗儿鱼的 *** 要诀:
1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
重庆香煎耗儿鱼的做法
主料:耗儿鱼1斤
辅料:姜10克蒜10克 尖红辣椒一个生抽少许 植物油20克
香煎耗儿鱼的做法:
1. 从市场上买回的耗儿鱼洗干净,抹干水,放在盘子里,抹上盐
2. 姜蒜切碎,尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3. 开火,将20植物油放入锅里烧热,用筷子将鱼一条一条的放进锅里,慢慢煎,煎至二面金黄,然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒,放点生抽下去,放少少的味精,起锅,装盘
泡椒耗儿鱼的做法
耗儿鱼很多人喜爱用于煮火锅吃,嫩滑的耗儿鱼在青汤中煮开,在沾水里滚一圈,美味可口一瞬间抵达顶点,轻轻地的一口下来,美味,耗儿鱼的刺还非常好挑出。这一也是为耗儿鱼的美味可口大大加分许多,懒人党喜欢的耗儿鱼啊。
泡椒耗儿鱼何时放调味品
1、耗儿鱼清洗,宰成几个;野山椒,泡姜剁碎;小葱切割成小段,蒜切碎。
2、锅内火油,进行爆香野山椒,泡姜,蒜泥,豆瓣电影,麻椒,下耗儿鱼煸炒两下。
3、加刚未过耗儿鱼的水,白砂糖,盐(生抽酱油),煮沸后转低火,无需盖大锅盖,烧至水接到还剩一些,鱼熟就可以,大约10分钟。快比较好的时候添加小葱段,炒匀。
泡椒耗儿鱼的一般作法
泡椒耗儿鱼作法一
1、提前准备食物。圆葱切块状,葱和莴笋切条,野山椒切半,泡生姜切成片,再切几块生姜。
2、解决耗儿鱼,去尾去鳍。肚里的膜除掉清洗。
3、鱼中添加盐、米酒、葱根段、生姜片、圆葱丝,沾汁除腥。有时间能够多码点时间,我只码了5分钟。以后夹起里边的姜蒜圆葱,用冷水洗几回。
4、锅中添加油(量略微多一点),放进麻椒、野山椒泡姜、生姜、蒜,中文火渐渐地炒一会儿,再添加一勺郫县豆瓣酱(量多了会遮住野山椒的味)慢炒。相继添加少量的生抽、醋、白砂糖,炒1、2分钟着色。
5、再添加圆葱再次煸炒。略微炒软点。
6、添加半盆水,大火烧开后文火熬十多分钟。
7、放进耗儿鱼,加1勺盐。这家常小菜能够略微咸点,要不然海鱼较为腥。小火慢炖10-15分钟。
8、最终添加冬茹和莴笋段。
9、出锅装盆。
泡椒耗儿鱼作法二
1、耗儿鱼清洗,一汤勺米酒,适当木薯淀粉、黑胡椒粉、盐翻拌除腥进味。
2、葱蒜泡姜打花刀切成片,野山椒、小米辣切圈(我是用餐厅厨房剪剪的,野山椒中的野山椒水因为我一并征用了^_^),麻椒、糖预留。(假如讨厌太香辣的能够没放麻椒小米辣。);丝瓜切片。
3、热锅冷油,油烧后入式流程2的全部调味品文火煸炒出味道。
4、入耗儿鱼煸炒至断生,倒进开水煮沸。
5、倒进丝瓜煮沸,盖章转文火焖2、3分钟至丝瓜断生。
6、加入一点酱油着色,转大火收汁,加入盐,熄火加入味精出锅。
泡椒耗儿鱼作法三
原材料:耗儿鱼1斤半、长野山椒5根、泡姜1块、小辣椒3个、独头蒜3个、葱段、辣椒油豆瓣电影少量、米酒、生抽酱油、海鲜酱油汁、醋、鸡精。
1、耗儿鱼清洗,在鱼的身上割起伤口,野山椒、姜、尖椒蒜都切割成颗粒。
2、热锅到菜油,烧造没有泡沫后,放麻椒、豆瓣电影、泡姜、一半的野山椒、米酒、生抽酱油少量炒出香味后,倒进酸菜鱼火锅,把鱼装进去焖,汤要盖过鱼面,烧的全过程时要翻一下鱼,把汤烧最少的情况下,把鱼摆盘,在剩下的汤里,放鸡精、葱段少量,淋在鱼上。
3、从新起锅烧油,炒剩余的野山椒,加海鲜酱油、少量醋、葱段炒出香味后,淋在鱼上就可以。
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